水の文化を知る
水と自然の記事一覧
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機関誌『水の文化』34号 森林の流域 《森の国土環境保全論》
2010年03月15日
古賀 邦雄 こが くにお
水・河川・湖沼関係文献研究会アル・ゴア米国元副大統領が、『不都合な真実』（ランダムハウス講談社2007）を刊行して以来、一段と地球温暖化の問題がクローズアップされた。地球温暖化について、日本で最初に唱えたのは誰だろうか。それは農化学...
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機関誌『水の文化』34号 森林の流域 土砂災害と土砂資源 森林豊かな山地からの土砂の問題
2010年03月15日
藤田 正治 ふじた まさはる
京都大学防災研究所教授森林豊かな山地でも大雨が降ると斜面は崩れます。気候変動の結果、降雨条件が厳しくなると危険性は増します。土砂災害から身を守るための対策は重要ですが、同時に、流域の環境も保全しなければなりません。また、害をも...
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機関誌『水の文化』34号 森林の流域 森の保全と物質循環 求められる長いスパンと広い視野
2010年03月15日
徳地 直子 とくち なおこ
京都大学フィールド科学教育研究センター 森林生物圏部門森林生態保全学分野准教授樹木や動物や微生物といった生物だけではなく、土壌や水や大気といった非生物も含めた森林生態系という複雑なフィールドで、要因を特定できるデータを取り続ける徳地直子さん。モニタリングとは成果を出すものではない、...
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機関誌『水の文化』34号 森林の流域 多摩川源流研究所 源流を極めると森林再生に行き着く
2010年03月15日
中村 文明 なかむら ぶんめい
多摩川源流研究所所長 NPO法人全国源流ネットワーク代表 東京農業大学非常勤講師拡大造林によって、日本の4割強の森林は人工林につくり替えられました。ところが木材価格の低迷で、管理されない厳しい状態に陥っています。今後の森林整備の基盤として、森林作業道をつくることは不可欠です。しかし今...
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コウノトリも棲める地域をつくる 〜但馬のコウノトリ保護への取り組み〜
2009年12月27日
磯田 英昭 いそだ ひであき
兵庫県立コウノトリの郷公園 指導主事魅力あふれる独自の「水の文化」を培っている「人」や「事・場」をお訪ねして、研究や活動をホームページで紹介します。
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機関誌『水の文化』33号 だしの真髄 《 味は文化に支配される 》
2009年11月20日
古賀 邦雄 こが くにお
水・河川・湖沼関係文献研究会ときどき食事について、こんなことを考えることがある。私たちは、一日三食摂れることに感謝するのは勿論であるが、怒涛のような安土桃山、江戸時代に生きた徳川家康より、バラエティーに富んだおいしいものを食べている...
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機関誌『水の文化』33号 だしの真髄 給食から広がる生活学習
2009年11月20日
江口 敏幸
杉並区立三谷小学校栄養教諭不足した栄養を補うために、脱脂粉乳を飲んでいた世代からすると、今の給食は隔世の感があります。衣食足りて礼節を知る、の言葉通り、栄養が充分満ち足りた現在、だしのことも国産品のことも、食と学びをつなぐ、新しい...
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機関誌『水の文化』33号 だしの真髄 川らしさを取り戻そう 美しくなければ川じゃない
2009年11月20日
吉村 伸一 よしむら しんいち
吉村伸一流域計画室代表 技術士（建設部門、環境部門）私が深く川とかかわるようになったきっかけは、「よこはまかわを考える会」という市民団体に加わったことにあります。都市河川に興味を持つ横浜市職員が二十数名集まって、1982年（昭和57）に発足しました。197...
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機関誌『水の文化』33号 だしの真髄 だしの起源と変遷
2009年11月20日
奥村 彪生 おくむら あやお
伝承料理研究家だしが調理の中で意識されるようになったのは、仏教の禅宗が始まり、と奥村彪生さんは言います。禅は料理をつくり、食べることも修行。お茶を立てて飲むことも修行。しかも位の高い人が、修行僧のためにご奉仕するのだそ...
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機関誌『水の文化』33号 だしの真髄 おいしさは味わう側にある
2009年11月20日
伏木 亨 ふしき とおる
京都大学大学院教授栄養化学者の伏木亨さんは、だしを「病みつきになるおいしさ」という視点からとらえています。おいしさは「生理的欲求」「食文化」「情報」「病みつき」という4つに分類できる、と伏木さんは言います。だしは、油脂、糖...
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